茶香

茶的别称有哪些呢？

提示：

茶的别称有哪些呢？

茶的别名有荼、槚、蔎、茗、荈，雅号有皋芦、瓜芦、水厄、葭荼、苦荼、甘露、酪奴、灵草、嘉草、叶嘉、瑶草、瑞草魁、涤烦子、不夜侯等称呼。 茶的品质特点是由茶叶品质成分决定的。除茶树品种遗传因子决定茶叶品质基础外，其品质成分的变化，与茶树生长发育的过程中外界环境条件密切相关。因此产生了茶叶品质的季节性变化，形成不同季节茶的不同特点。 茶冲泡注意事项 我们日常喝茶的时候一般都会使用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。 茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。 以上内容参考 百度百科-茶

茶的雅称绰号别名有哪些?

提示：

茶的雅称绰号别名有哪些?

1、茗 大约在东汉时始用来表示茶，现在与茶字基本通用，为茶之雅称。晋代的郭璞注：“今呼早采者为茶，晚采者为茗”。 2、不夜侯 茶的雅号。晋代张华在《博物志》中说：“饮真茶令人少睡，故茶别称不夜侯，美其功也。” 3、涤烦子 唐代施肩吾诗云：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”古人谓茶能消除烦恼，故称。 4、余甘氏 茶的雅称。宋代李郛《纬文琐语》说：“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。” 5、荼 《野客丛书》世谓古之荼卽今之茶，不知荼有数种，惟荼檟之荼卽今之茶也。

赞美茶香的诗句是什么？

提示：

赞美茶香的诗句是什么？

赞美茶香的诗句如下： 1、休对故人思故国，且将新火试新茶。——苏轼《望江南·超然台作》 翻译：不要在老朋友面前思念故乡了，姑且点上新火来烹煮一杯刚采的新茶，作诗醉酒都要趁年华尚在啊。 2、老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。——宋代辛弃疾《定风波·暮春漫兴》 翻译：年老之时一到春天就像因喝酒过量而感到难受一样，而今只能在自己的小房子里烧一盘香，喝上几杯茶来消磨时光。 3、山僧过岭看茶老，村女当垆煮酒香。——祝允明《首夏山中行吟》 翻译：僧人翻越了山岭看茶叶生长的情况，村女在酒垆上煮酒，酒香四溢。 4、寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。——杜耒《寒夜》 翻译：冬夜有客来访，一杯热茶当美酒，围坐炉前，火炉炭火刚红，水便在壶里沸腾。 5、茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。——李涛《春昼回文》 翻译：茶饼咀嚼的时候香气浸透了牙齿，沉香点燃产生了烟气。

形容茶香的四字成语

提示：

形容茶香的四字成语

1. 形容茶很香的成语有哪些 沁人心脾、沁人肺腑、意犹未尽、芬芳馥郁、桂馥兰馨 一、沁人心脾 [ qìn rén xīn pí ] 【解释】：沁：渗入。原指芳香凉爽的空气或饮料使人感到舒适。也形容诗歌和文章优美动人，给人清新爽朗的感觉。 【出自】：鲁迅《呐喊·社戏》：然而夜气很清爽，真所谓“沁人心脾”，我在北京遇着这样的好空气，仿佛这是第一遭了。 二、沁人肺腑 [ qìn rén fèi fǔ ] 【解释】：吸入新鲜空气像渗入内脏一样感到舒畅。 【出自】：浩然《艳阳天》第129章：闻到一股子沁人肺腑的新麦的清香。 三、意犹未尽 [ yì yóu wèi jìn ] 【解释】：犹：还，指还没有尽兴。一般被用来形容一些小型活动的感想，比如旅行、读书、吃饭等，形容该活动给人的感觉很好，结束之后还没有尽兴。 【出自】：柳青《创业史》第二部第十章：“但是梁生宝意犹未尽，话还没有说完。” 四、芬芳馥郁 [ fēn fāng fù yù ] 【解释】：芬芳：指香气；馥：香气；馥郁：香气浓厚。形容香气非常浓。 【出自】：张恨水《啼笑姻缘》第二回：“家树先不必看她那人就闻到一阵芬芳馥郁的脂粉味。” 五、桂馥兰馨 [ guì fù lán xīn ] 【解释】：桂：桂花；馥：香气；兰：兰草；馨：芳香。形容气味芳香。 【出自】：郭沫若《；的故事》：“还作了两首诗留别。其一云：……鸟飞兔走频来往，桂馥兰馨岂暂移？” 2. 形容茶香的词语 琴茶 [唐]白居易 兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。 自抛官后春多醉，不读书来老更闲。 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。 穷通行止长相伴，谁道吾今无往还？ 故人寄茶 [唐]曹邺 剑外九华英，缄题下玉京。 开时微月上，碾处乱泉声。 半夜招僧至，孤吟对月烹。 碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。 六腑睡神去，数朝诗思清。 月余不敢费，留伴肘书行。 煎茶 [唐]成彦雄 岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。 蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。 焙茶坞 [唐]顾况 新茶已上焙，旧架忧生醭。 旋旋续新烟，呼儿劈寒木。 九日与陆处士羽饮茶 [唐]皎然 九日山僧院，东篱菊也黄。 俗人多泛酒，谁解助茶香。 酬友人春暮寄枳花茶 [唐]李郢 昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶。 如云正护幽人堑，似雪才分野老家。 金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。 相如病渴今全校，不羡生台白颈鸦。 与元居士青山潭饮茶 [唐]灵一 野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。 岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。 从弟舍人惠茶 [唐]刘兼 曾求芳茗贡芜词，果沐颁沾味甚奇。 龟背起纹轻炙处，云头翻液乍烹时。 老丞倦闷偏宜矣，旧客过从别有之。 珍重宗亲相寄惠，水亭山阁自携持。 尝茶 [唐]刘禹锡 生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。 今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。 大云寺茶诗 [唐]吕岩 玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。 兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。 断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。 幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。 茶中杂咏.煮茶 [唐]皮日休 香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。 声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。 与赵莒茶宴 [唐]钱起 竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。 尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。 茶诗 [唐]郑愚 嫩芽香且灵，吾谓草中英。 夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。 惟忧碧粉散，尝见绿花生。 峡中尝茶 [唐]郑谷 蔟蔟新英摘露光，小江园里火煎尝。 吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟觜香。 合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。 鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。 夏日闲居 [唐]张籍 多病逢迎少，闲居又一年。 药看辰日合，茶过卯时煎。 草长晴来地，虫飞晚后天。 此时幽梦远，不觉到山边。 题山居 [唐]曹邺 扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚。 只应光武恩波晚，岂是严君恋钓鱼。 郊居即事 [唐]贾岛 住此园林久，其如未是家。 叶书传野意，檐溜煮胡茶。 雨后逢行鹭，更深听远蛙。 自然还往里，多是爱烟霞。 即目 [唐]李商隐 小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。 何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时。 即事 [唐]白居易 见月连宵坐，闻风尽日眠。 室香罗药气，笼暖焙茶烟。 鹤啄新晴地，鸡栖薄暮天。 自看淘酒米，倚杖小池前。 访友人不遇 [唐]李咸用 出门无至友，动即到君家。 空掩一庭竹，去看何寺花。 短僮应捧杖，稚女学擎茶。 吟罢留题处，苔阶日影斜。 酬黎居士淅川作 [唐]王维 侬家真个去，公定随侬否。 著处是莲花，无心变杨柳。 松龛藏药裹，石唇安茶臼。 气味当共知，那能不携手。 酬乐天闲卧见寄 [唐]刘禹锡 散诞向阳眠，将闲敌地仙。 诗情茶助爽，药力酒能宣。 风碎竹间日，露明池底天。 同年未同隐，缘欠买山钱。 自述 [唐]元稹 延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床。 天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。 雪中偶题 [唐]郑谷 乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。 江上晚来堪画处，渔人披得一蓑归。 3. 描写茶的四字词语 描写茶的四字词语 ： 茶饭无心、 茶余饭后、 粗茶淡饭、 红茶花节、 顿茶顿饭、 宝珠山茶、 三茶六饭、 人走茶凉、 一盏茶时、 龙凤团茶、 恶茶白赖、 对花啜茶、 盼盼茶茶、 清茶淡饭、 浪酒闲茶、 不茶不饭、 迦坚茶寒、 茶马御史、 茶饭不思、 闲茶浪酒、 杨妃山茶、 榷酒征茶、 高菓子茶、 挑茶斡刺、 酒后茶馀、 酒满茶半、 酒头茶尾、 三茶六礼、 仙人掌茶、 剜刺挑茶

影响茶叶香气的主要因素有哪些

提示：

影响茶叶香气的主要因素有哪些

任何一种特有的香气均是茶叶里所含有的芳香物质的综合表现，即与茶树的品种、栽培条件、栽培管理、采摘质量、制茶工艺以及贮藏等因素的影响。

一、茶树品种与茶叶香气
茶鲜叶中的芳香物质是形成茶叶香气的物质基础，因品种不同，茶鲜叶中的芳香物质与茶叶香气的形成有关的其他成分如氨基酸、糖、蛋白质以及多酚类等的含量不同。尽管制茶工艺一致，就茶叶香气品质而言，不同品种也具有各自的适制性。
有研究表明，红茶香气与茶树品种有密切的关系，品种不同，红茶的香气特征明显不同，如安徽的祁门红茶、武夷山的正山小种、云南的滇红、四川的川红、江西的宁红、海南的海红、广东的英红等等。除了红茶之外，乌龙茶的香气受品种的影响也十分明显，比如适制乌龙茶（青茶）铁观音品种制成的铁观音具有爽快的兰花香、水仙品种制成的凤凰单丛具有黄枝花香、梅占种制成的乌龙茶（青茶）具有玉兰花香，黄棪品种制成的乌龙茶（青茶）具有蜜桃香或桂花香，佛手品种制成的乌龙茶（青茶）具有雪梨香等。

二、茶树栽培条件与茶叶香气
1 海拔高度对香气的影响
茶树生长在不同的环境中，将导致其香气特点产生明显的差异。海拔高度的影响，主要是气候条件综合作用的结果。高山茶园，茶树生长在云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱，多蓝紫光及日夜温差大的环境中，蛋白质、氨基酸以及芳香油物质的形成较多，而糖类含量较少，叶质柔软，持嫩性好，用这种鲜叶制成绿茶的品质好，比如庐山云雾、黄山毛峰、武夷岩茶等。当然有些地方海拔虽低，但是绿茶香气也不亚于海拔高的地方，比如西湖龙井。
2 季节对茶叶香气的影响
茶叶香气受到季节的影响，不同季节其温度、湿度、降雨量、日照强度、光的性质均有变化。我国茶区季节性明显。一般来说，春茶香气高、夏、秋季次之。
3 茶园土壤性状对香气的影响
土壤条件对乌龙茶香气品质具有明显的影响。比如名茶之乡安溪的西坪、感德、祥华等高山茶园，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机含量较多，矿质营养丰富，PH4.5-6.5，不仅适宜茶树生长，而且加工的乌龙茶品质优异。

三、栽培管理措施与茶叶香气
1 施肥对茶叶香气的影响
茶树施肥与否、施肥种类、数量均影响茶叶香气。通常施氮素肥料可以促进鲜叶中蛋白质、氨基酸含量的增加，而使多酚类含量较低，这种鲜叶制成的绿茶香高、味醇、品质好。在施用一定量的氮素肥料的同时，配合施磷肥可促进多酚类、儿茶素的形成与积累，而蛋白质等含氮物质相对较少，有利于提高红茶香气品质。
2 遮阴对茶叶香气的影响
遮阴可改变光照强度、光质、温度等与生长有关的环境因子，所以对茶叶香气的形成也有一定的影响。因遮阴茶园鲜叶中的类胡萝卜素为露天栽培的1.5倍，在加工的过程中产生了特殊的“覆下香”。

四、采摘质量与香气
鲜叶中的芳香物质是形成茶叶香气的物质基础，而鲜叶品质除了受到品种、栽培条件影响外，采摘的老嫩、匀净度等直接影响香气品质的形成。
1 鲜叶老嫩度对香气的影响
鲜叶嫩度不同，内含芳香成分不同。鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香高二持久。随着芽梢渐渐伸长和叶片长大，香气成分增加，增加的成分有苯乙酸、正己酸、醋酸异戊酯、香叶醇等物质，后经过制茶过程的重新组合形成的香型较多，有清香型、花香型、果香型、甜香型等等。而粗老叶做的茶具有粗老气和粗青气。
2 鲜叶新鲜度和匀净度对香气的影响
用新鲜茶叶制茶有鲜爽而愉快的新茶香，鲜叶新鲜度下降而使芳香物质逐步挥发，加上糖类等有机物分解、发热，引起叶子不同程度的红变，红变轻的叶子做茶有熟闷气，红变重的叶子做茶具有酸馊味。
3 鲜叶含梗量对香气的影响
茶梗中含有较多的氨基酸、类胡萝卜素等物质，它们都参与茶叶香气的形成，比如氨基酸在制茶过程中与多酚类的氧化物结合，产生醛类香气物质，而有的氨基酸本身就有香味，如谷氨酸、丙氨酸等均具有花香；苏氨酸具有酒香味。

五、制茶工艺与茶叶香气
茶叶香气除与鲜叶中芳香物质的含量、组成有关之外，制茶工艺合理与否对茶叶香气的影响很大，不同茶类因加工方法不同，其香气特点也不同。
以绿茶香气与制造为例子
1 鲜叶摊放
鲜叶特别是雨水叶与露水叶在杀青前进行适当的摊放，往往有利于制茶品质的提高。鲜叶摊放更是很多名优绿茶加工的必要工序，比如西湖龙井一般都要摊放鲜叶6-10小时。因鲜叶历经摊放，将促进香气物质的形成与转化，这对提高茶叶香气具有积极的意义。但摊放失水要适度，并且要依气温、湿度、叶片老嫩程度及摊放厚度的不同而灵活掌握，一般摊放之含水量为70%左右为宜。
2 杀青
鲜叶经过杀青后香气成分发生了根本性的变化，大量的青草气物质特别是青叶醇大量挥发，热与杀青初期的酶促作用使新的香气成分种类大大增加。对于绿茶，在进行杀青时应“抛闷结合、多抛少闷”。
3揉捻
据研究，名优绿茶加工中揉捻与否，对香气的影响十分明显，用同一种鲜叶原料制作的不同类型的名优绿茶的香气成分的含量因制作工艺中是否有揉捻工艺而表现出明显的差异。
4干燥
干燥工序的热物理化学作用对发展绿茶香气具有很重要的影响。据研究表明，历经干燥工序后的在制品，其芳香物质的含量与鲜叶、杀青叶相比发生了明显的变化，其中低沸点的具有青草气味的脂肪酯醇、醛类物质继续减少，而有利于绿茶香气的带清香或花香的酯类等成分的含量都大幅度的增加。

六、贮藏与茶叶香气
茶叶若贮藏得好，其香气较稳定；若贮藏不好，使茶叶吸收异气或陈化，其品质下降。
1 贮藏期间影响香气变化的环境因子
贮藏中影响贮藏在干燥无光的容器或仓库中，贮藏中如受到日光照射，将使茶叶产生不愉快的日照气。茶叶含水量在5%以下时较耐贮藏，香气变化小；当茶叶含水量超过6.5%时，存放6个月便会产生陈气，含水量越高，陈化越快，陈气越重；茶叶含水量达8.8%时便会开始发霉，使茶叶产生霉气；茶叶含水量达12%时，霉菌孳生，因茶叶霉气重而使香气吗，明显下降。
2 贮藏期间香气物质的变化
茶叶在贮藏的过程中，香气物质及其相关的内含成分发生一系列的变化，如类酯物质逐渐水解，使茶叶产生陈气；芳香物质中的某些烃基化合物与氨基酸进行缩合变化，使具有鲜爽感的主要香气成分的含量降低，导致香气“滞钝”而缺乏鲜爽感。